Bananenbrot
Saftiges Bananenbrot mit Walnüssen & Schokolade
Wunderbar saftiges Bananenbrot mit reifen Bananen, zartbitterer Schokolade und gerösteten Walnüssen – unkompliziert und schnell gebacken.
Zutaten
- 3 Reife Bananen
- 100 g Butter (weich oder zimmerwarm)
- 100 g Brauner Zucker
- 100 g Weißer Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Milch
- 250 g Mehl
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Backpulver
- 1 Tl Natron
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 60 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Anleitungen
- Backofen und Form vorbereiten:Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25–30 cm Länge) mit etwas Butter sorgfältig einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butter-Zucker-Mischung aufschlagen:Die weiche Butter zusammen mit dem weissen und dem braunen Zucker in einer Rührschüssel 2–3 Minuten cremig rühren. Anschliessend die beiden Eier einzeln zugeben und jeweils gründlich unterrühren.
- Bananen und Einlagen vorbereiten:Die geschälten Bananen auf einem flachen Teller mit einer Gabel gründlich zu Mus zerdrücken. Den Esslöffel Milch, die gehackten Walnüsse und die Schokoladenstücke unter das Bananenmus mengen.
- Flüssigkeiten verbinden:Die Bananen-Nuss-Mischung zur aufgeschlagenen Butter-Ei-Masse geben und kurz einrühren.
- Trockene Zutaten unterheben:Das Mehl mit Natron, Backpulver und Salz kurz vermengen. Die Mehlmischung zur Schüssel geben und nur so lange mit einem Teigschaber unterheben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind (nicht zu lange rühren, damit das Bananenbrot schön saftig und fluffig bleibt).
- Backen:Den fertigen Teig gleichmässig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten goldbraun backen.
- Stäbchenprobe & Abkühlen:Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen: Kommt es sauber heraus, ist das Brot fertig. Das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, danach vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Reifegrad der Bananen: Je dunkler und fleckiger die Bananenschale ist, desto süsser, saftiger und aromatischer wird das Ergebnis.
- Haltbarkeit: In einer luftdichten Box oder in Bienenwachstuch gewickelt bleibt das Bananenbrot bei Raumtemperatur mindestens 3–4 Tage saftig und schmeckt am zweiten Tag oft noch aromatischer.